《表2 正交实验设计及结果》

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《新型板栗饮料稳定性研究》

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按照稳定剂A1B3C3D1的最佳复配比，即黄原胶质量浓度1.0 g/L，CMC 4.0 g/L，PGA 2.0 g/L，单硬脂肪酸甘油酯1.0 g/L时对制备好的板栗饮料进行处理，稳定性达到71.107%，进一步验证了复配工艺可使板栗饮料稳定性提高。