《表2 正交实验设计及结果》

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《紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺研究》

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结合单因素实验结果，固定豆渣初始含水量50%、接种量8%、发酵时间12 d，以甘油添加量（A）、NaNO3添加量（B）、KH2PO4添加量（C）、MgSO4添加量（D）和抗坏血酸添加量（E）为考察因素，以红曲色素含量为响应值，采用Latin.lnk正交设计助手设计L16（45）的五因素四水平正交实验，正交实验因素水平见表1，正交实验设计及结果见表2。