《表2 正交实验设计及结果》

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《超声改性豌豆蛋白乳状液稳定性的研究》

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在单因素实验基础上，以豌豆蛋白质量浓度、超声功率和超声时间为因素，以豌豆蛋白的乳化活性为指标，进行L9（34）正交实验。正交实验因素水平见表1，正交实验设计及结果见表2，方差分析见表3。