《表1 正交试验因素水平表》
在单因素试验基础上,以发酵时间(A)、发酵温度(B)、接种量(C)和加盐量(D)为研究对象,设计4因素3水平正交试验,以风味评分和多肽含量作为评价指标,确定最优发酵工艺,因素水平表见表1。
图表编号 | XD007361300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.20 |
作者 | 付晓燕、邱文兴、周俊萍、刘安康、吴文锦、汪兰 |
绘制单位 | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、武汉设计工程学院食品与生物科技学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
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