《表2 主成分特征值及贡献率》

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《大叶芥菜发酵过程中挥发性成分变化研究》

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累计贡献率表示主成分所占全部变量信息量的比例。如表2所示，前2个主成分总贡献率达88.657%，说明主成分1与主成分2已能够较为客观地反映大叶芥菜发酵过程中挥发性组分的变化趋势，故选取前2个主成分进行分析。由于主成分的载荷矩阵旋转之后每行的最大载荷系数绝对值接近1的频数更多[17-18]，这样得到的主成分能够更好地解释。因此，本文将选用旋转成分矩阵进行进一步的主成分分析。