《表2 主成分的特征值及贡献率》

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《基于电子鼻与GC-MS技术研究萨兹酒花葡萄酒挥发性风味成分》

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参照沈静等[25]的主成分建模方法对萨兹酒花葡萄酒香气品质进行进一步验证分析。将所有检测到的气体分为醇类（X1）、醚类（X2）、酯类（X3）、醛类（X4）、酮类（X5）、萜烯类（X6)6种香气类型。对这6种挥发性成分进行主成分分析，各酒样中的6类挥发性成分的特征值及方差贡献率见表2，主成分因子载荷矩阵见表3，标准化后主成分综合得分见表4。