《表1 果蔬发酵汁各提取组分对黏附引起的细胞LDH泄漏量的影响》

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《果蔬发酵汁对肠道益生菌及大肠杆菌黏附能力的影响》

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注：**P<0.01，表示与大肠杆菌组相比具有显著性差异。

LDH属于存在于机体所有组织细胞胞质内的大分子，在细胞膜受损伤、通透性发生改变后，LDH可通过受损细胞膜大量泄漏。肠道菌与肠道上皮细胞的黏附是紧密接触的，肯定会产生相互作用。果蔬发酵汁各提取物对3株肠道益生菌和大肠杆菌黏附引起Caco-2细胞LDH泄漏量的影响见表1。由结果可知，3株肠道益生菌黏附引起的LDH泄漏量较少，且约是大肠杆菌的1/2。果蔬发酵汁的5种提取组分均能明显改善大肠杆菌黏附引起的细胞LDH的泄漏，说明这几种组分具有较好保护肠道上皮细胞的作用，改善肠道非益生菌黏附引起的肠道上皮细胞损伤。