《表 食品安全监管制度参数定义表》

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《我国食品安全监管制度建设——基于制度工程学视角》

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根据制度工程学理论，食品安全监管制度本质上是一种惩罚制度，其结构中具有观测器与抑制器，该类制度的原理为:被监管者有两个行为，其中b1为正常生产行为，b2为食品欺诈行为。在其制度模型中，只要被监管者选择正常行为b1，就会得到回报r1。同时对不良行为b2设置了一个观测器p2，当b2发生时，p2能够以概率p21观测到b2。这时，被监管者将受到抑制器的惩罚s2。同时，由于观测器p2难以完全准确，因此当b2发生时，观测器p2还会以概率p22=1-p21出现误判，即没有观测到b2。这时，被监管者仍然得到一定的回报r2。用专门的制度结构图来表示，该监管制度的结构如下图所示。