《表1 3种饲养模式下仙居鸡蛋物理品质比较》

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《不同饲养模式鸡蛋品质及营养成分比较研究》

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注:同行肩标有相同小写字母表示差异不显著（P>0.05），不同小写字母表示差异显著（P<0.05），不同大写字母者为差异极显著（P<0.01）。下同。

阶梯式笼养、山林地散养、草地散养仙居鸡蛋品质测定结果见表1。鸡蛋重量是最直观的质量指标。3种养殖模式下仙居鸡蛋重为37.98～49.95 g，相对于市场上销售的“洋鸡蛋”平均重量为62.5 g[5]，所以3种养殖模式下仙居鸡蛋重量偏小。蛋白高度和哈氏单位是评价鸡蛋新鲜度的重要指标。通常蛋白高度越高，哈氏单位越大，鸡蛋越新鲜[6]。根据农业行业标准NY/T 1758-2009《鲜蛋等级规格》，哈氏单位为60～72，鲜鸡蛋等级为一级。本试验中，3种养殖模式下的鲜鸡蛋哈氏单位为62.9～71.6，均为一级。