《表3 正交试验方差分析》

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《干装甜玉米罐头生产工艺研究》

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根据表2，正交试验方差分析可知（见表3），影响甜玉米干装罐头品质因素的主次顺序:A>C>B，即蔗糖添加量>VC加量>食盐添加量，根据正交试验结果，确定本试验的最优水平组合为A1B2C2，甜玉米罐头最佳配方为蔗糖添加量20%、食盐添加量0.5%、VC添加量0.2%。