《表3 正交试验方差分析表》

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《植物乳杆菌发酵强化贝母-雪梨汁抗氧化性能的研究》

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注：*p<0.05差异显著。

对影响贝母-雪梨汁乳杆菌复合发酵的贝母添加量（A）、发酵时间（B）、乳杆菌接种量（C）和蔗糖添加量（D)4个因素进行三水平正交试验优化，以贝母-雪梨汁发酵体系中的多酚和黄酮含量为评价指标进行加权综合评定，试验结果如表2、表3所示。