《表1 正交试验因素水平表》

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《多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕工艺》

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以接种量（A）、环境温度（B）、料水比（C）、发酵菌种（D）为考察因素，其中接种量以质量分数计算，料水比和发酵菌种比例均以质量比值计算。参考以往研究者研究[18，20]以及实际生产条件设计各因素水平，发酵菌种水平选择枯草芽孢杆菌NHS1 (Bacillus subtilis）、乳酸菌NHS03 (Lactic acid bacteria）、海洋红酵母菌NHS05 (Marine red yeast）三者不同比例（表1）。以发酵后豆粕的粗脂肪、还原糖、乳酸、中性蛋白酶、总氨基酸、干物质回收率、不饱和脂肪酸、粗蛋白为综合指标。每个因素3个水平（见表1），按照L9 (34）正交试验表（见表2）制作总量为3 kg的发酵豆粕，平均分成3份，分别装入发酵袋中，密封培养，发酵时间为48 h。各处理组以T1、T2、T3，…，T9表示。发酵完成后样品进行低温干燥（含水率为8.5%），进行指标测定。