《表1 泉州理工职业学院—宝龙大酒店2017级酒店管理班课程 (含两门实训课) 安排》

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《校企合作教学背景下基于工作过程的系统化实训课程改革——以“前厅与客房服务”课程为例》

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按照酒店实训课程安排表（见表1），酒店实训主要分为理论知识培训和跟岗实操两大部分。理论知识培训由校内任课教师和酒店部门经理分工合作按照项目任务安排，按照学习情境的知识系统进行课程教学。培训结束马上进入答疑环节，学生可以当场提出问题，任课教师和部门经理现场解答。由于一家酒店实习学生分为4个小组，此时理论环节对于教师和部门经理来说需要培训4次。跟岗环节由学生跟着老员工，由老员工进行“一对一”的指导。部门经理和教师会在营业场所的现场进行管理和评价。分别在酒店的前厅部、客房部、中餐厅、西餐厅四个部门轮岗轮流学习，每个部分的学习时间为3天。