《表4 固定化酵母对还原糖降解曲线》

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《酿酒酵母GY-1的固定化及其对魔芋寡糖中单糖的利用》

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由图5可知，2%、4%、6%、8%浓度的寡糖液中，还原糖含量随着柱式反应器中酵母的利用程度呈下降趋势，形成的曲线呈线性关系。通过对每个浓度的降解曲线进行线性拟合，得方程关系见表4。由表4可知，斜率Ka>Kb>Kc≈Kd可以看出采用固定化酵母利用还原糖，其降解能力平缓温和，低浓度的寡糖降解效率稍高于高浓度，但随着浓度的增加，降解的效率是趋于一致的，而且由曲线呈线性关系可知该固定化酵母水解温和，可根据曲线控制酵母的生物转化时间。由于采用5%的酵母制作的固定化颗粒，酵母浓度较高，但由于酵母细胞处于包埋状态，没有过快的增殖效应，水解平缓，降解的还原糖趋势是稳定的，其降解曲线呈线性关系。浓度越高，单糖利用效率越趋近。因此，完全可在高浓度的寡糖溶液直接添加固定化处理，有利于生产成本的降低。