《表2 Box-Behnken响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化鱼头汤熬煮工艺》

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为确定熬煮鱼头汤的最佳工艺参数，根据单因素试验结果，选取熬煮时间（A）、熬煮温度（B）、料液比（C）作为自变量，以蛋白质含量（Y1）、总固形物含量（Y2）为响应值，采用Box-Behnken设计3因素3水平试验[23]。利用Design-Expert 8.06软件对表2中实验结果进行多元回归拟合[24]，建立多元二次响应面回归模型，所得方程为：