《表3 不同来源酱油渣脱脂前大豆异黄酮苷元分析》

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《不同来源酱油渣中大豆异黄酮苷元成分分析及抗炎活性研究》

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由表3可知，三种来源的酱油渣均未检出大豆苷和黄豆黄苷，大豆异黄酮种类以游离型苷元（大豆苷元、黄豆黄素、染料木素）为主要成分。公司（2）酱油渣中大豆异黄酮总苷元为3.34‰±0.06‰，其含量比公司（1）酱油渣、公司（3）酱油渣显著高16.27%、256.51%（p<0.01）；同时，公司（2）酱油渣中大豆苷元及染料木素含量均显著高于其他两组（p<0.01）。在三组酱油渣中，公司（3）酱油渣中的总苷元及各项苷元单体化合物含量均显著低于其他两组（p<0.01）。