《表7 辅料大米的质量标准》

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《米炒法中辅料大米的质量标准研究》

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注:参照2015年版《中国药典》（结果保留1位小数）的规定，辅料大米的质量标准评价指标设定值均为该类样品数据95%置信区间下限的80%。

由2.10项下判别分析结果可知，区分粳米与籼米的重要变量有色泽参数a*、粒型参数圆形度、千粒重、直链淀粉含量4个评价指标；同时，蛋白质是大米的主要成分之一，2组样品中蛋白质含量的t检验结果显示，粳米与籼米有明显差异，因此蛋白质含量应作为评价指标之一。综合考虑，建议辅料大米的质量标准见表7。