《表3 不同DE值发酵对比》

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《陈化水稻发酵生产燃料乙醇条件的研究》

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通过对DE值在8-10范围与DE值在10-12范围内进行比对，最终发酵结果表明，DE值8-10范围时发酵成熟醪残淀粉略高、残糊精高、产酒率低。因此，确定DE值控制10-12为宜。