《表6 灭菌试验效果 (室温保存7天)》

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《新型藤椒酱加工工艺的研究》

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注:“+”越多表示析糖、析水越严重；“*”越多表示色变越严重；“-”表示未发现色变。

本试验对藤椒酱成品进行了灭菌效果试验，并与不进行灭菌的藤椒酱进行对照，得出其最佳灭菌条件，灭菌试验效果见表6。