《表2 咖啡奶在室温避光保存和高湿条件下糠醛含量的变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同贮存条件下UHT咖啡牛奶中糠醛类化合物含量变化研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：a为平均值±标准偏差；b为相对标准偏差。

高湿条件对咖啡奶中HMF与F含量的影响如表2和图2所示。高湿条件与室温避光保存对照组下的HMF含量均无明显变化，差异不具统计学意义（p>0.05）。两种条件下F的含量均在第5天开始有所上升，在第10天时明显上升，其中，高湿条件下的F含量由78.50μg/100g增加到130.78μg/100g，室温避光保存对照组的F含量则由72.42μg/100g增加到98.45μg/100g，F含量在高湿条件下呈明显上升趋势。咖啡奶中的FMC与MF在本实验方法和实验条件下均未达检测限。