《表1 部分食品综合实验教学的系统性强化改革内容》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《食品工程专业全产业链、整合式综合实验教学模式的探索与实践》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为使学生对食品生产过程有全面、系统的了解，并在实践中完善学生知识体系，开设的综合实验项目不再是工艺主导、碎片化、覆盖面小的工艺试验，而是包括从原料到成品，从生产到检验甚至销售的每一个食品生产环节的教学，全方位的贯穿食品生产的每一个环节，使学生头脑中的碎片知识连接成一个完整的知识体系。并培养学生的团结协作能力。表1为部分优化的试验内容，改革后对学生综合知识的运用要求升高，也更有利于学生学到与企业需求接轨的食品工程知识。在开展试验过程中，也更加强调学生在学习上的自主性，如学会检索文献，用更丰富的理论去指导自己试验的开展、学习食品的各项国家标准等。从而改变过去教师照本宣科的教学模式及学生“依样画葫芦”式的实验模式。然后再在此基础上，让学生通过企业参观的方式，对食品工程的全产业链运作模式有更深入的认识[4-5]。