《表4 湖南四大地方群体种的主要化学成分含量》

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《城步峒茶种质资源的研究进展》

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生化标记是指利用植物代谢过程中的具有特殊意义的生化成分或产物进行品种鉴定和遗传多样性标记的技术，其中酶也可作为生化标记的手段。茶树品种中的理化成分属于相对稳定的遗传性状，是生化标记的一部分，在一定程度上受生长环境的影响而发生变化。唐和平和陈兴琰（1995）认为原始型的茶树品种酚类物质多，咖啡碱和氨基酸总量比进化型低，儿茶素合成和积累的代谢规律是从简单儿茶素到复杂儿茶素进化，茶氨酸含量增加，而苯丙氨酸的含量则减少，生物碱在茶树进化系统中还没有体现出明显的变化趋势。根据黎星辉等（1997）对湖南主要茶树种质资源的主要理化成分的统计分析（表4），茶多酚、儿茶素总量的变化趋势:汝城白毛茶>江华苦茶>城步峒茶>安化云台山种群；酯型儿茶素含量的变化趋势:江华苦茶>城步峒茶>汝城白毛茶>安化云台山种群。但所测的湖南四大地方群体种的茶氨酸变化趋势与唐和平和陈兴琰（1995）所测得“安化云台山种群>江华苦茶>城步峒茶>云南大叶的结论差异较大”。