《表1 部分蔬菜硒积累量》

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《蔬菜富硒规律及生理生化作用研究进展》

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蔬菜主要从土壤、大气等环境介质中吸收硒元素，外源硒可以有效提高蔬菜体内含硒量。不同种类蔬菜对硒的吸收转化与富集存在一定差异（表1），而同一种类蔬菜的不同基因型对富集硒素能力也存在很大差异。