《表2 脂溶性维生素添加量控制简表》

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《婴幼儿米粉中脂溶性维生素的添加及控制分析》

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综合法规、国家标准、DRIs推荐摄入量，结合加工损失率、货架期损失率，控制婴幼儿米粉脂溶性维生素的添加量。假设VA目标值为2.60μgRE·g-1、VD目标值为0.05μg·g-1、VE目标值为0.02 mg·g-1。由于干法与湿法的加工损失率不同，本文取前文所述数据，干法加工损失率为零，湿法加工损失率为30%[6，7]。货架期VA、VD、VE的损失率分别取15%、20%、6%，根据目标值设计出对应的添加量，如表2所示。通过表2可以看出，相对于湿法加工，干法加工需要过量添加的较少，而湿法加工的添加量则较多，过量添加量超过50%。