《表2 国内外部分营养配方食品稳定性研究概况》

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《营养配方食品稳定性及货架期预测研究进展》

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注:—.原文献未作描述；aw.水分活度（water activity）；PV.过氧化值（peroxide value）；AA.二十碳四烯酸（arachidonic acid）；Tg.玻璃化转变温度（glass transition temperature）。

根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册稳定性研究技术指导原则（试行）》和《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求（试行）》，长期实验温度应为产品的推荐储藏温度，储藏时间不短于产品保质期。加速实验要求婴幼儿配方粉储藏温度不低于40℃，相对湿度不低于75%；特殊医学用途配方食品的固态和液态产品推荐储藏温度分别为37℃和30℃，推荐相对湿度为75%和65%。表2总结了部分国内外营养配方食品稳定性研究情况，不同研究者在温度的选择上略有不同，长期实验温度一般选择20～25℃，这是由于此温度范围是商品的通常储存温度范围，加速实验温度通常选择37～45℃。