《表1《日本饮食文化史——从旧石器时代到现代》对日本饮食文化发展的时间划分(2)》

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《从食物管窥自然和社会文化事件——以日本饮食文化变迁为例》

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随着全球化步伐的推进，世界变得越来越小，人与人之间距离变得越来越近，各民族国家之间的联系变得越发频繁、紧密，不同民族、不同地域的食物出现在另外的某一个国度、某一个城市、某一个街道的现象变为可能。一方面，这样的变化丰富了人们的饮食结构、提高了生活质量；另一方面，优质传统的消失或者失传不能不引起我们的警觉和深思。