《表3 4℃条件下鲜切菠菜的菌群变化》

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《高通量测序结合传统方法分析4℃下鲜切菠菜的菌群变化》

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单位:CFU/g

根据对29株菌株的镜检以及生理生化的鉴定结果，分别对0、4、8 d的样品在不同培养基中的典型菌落进行计数并计算大致比例。由表3可知，在货架期终点假单胞菌占比达到77.89%，为主要优势腐败菌；肠杆菌在贮藏过程中比例下降至21.99%；微球菌、梭菌占比较少，分别为0.55%、0.51%。