《表1 雪茄烟叶发酵原料试验样品》

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《雪茄烟叶橡木桶发酵技术》

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目前，雪茄烟叶的原料主要分为雪茄衣、雪茄套和雪茄芯三类，主要针对雪茄芯和雪茄套的发酵进行相关研究。首先，对雪茄烟叶原料进行感官评析，并根据雪茄烟不同原料的感官特点对其进行分类，主要可以分为香味型原料、次要香味型原料、填充型原料三大类。其中，香味型原料的特征表现为浓度大、容易上头、香气丰富，次要香味型原料的特征表现为浓度劲头大、香气较丰富，填充型原料的特征则表现为浓度劲头小、香气淡[2]。目前，我国主要从印尼、巴西等地购买雪茄烟叶发酵的雪茄芯原料，雪茄套的发酵原料则全部来自于印尼。因此，选择5种来自巴西、印尼的雪茄烟叶发酵原材料作为此次的研究样品（如表1所示）。