《表1 基于柱前衍生化GC-MS的炒青绿茶内含成分鉴定结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于柱前衍生化GC-MS的炒青绿茶加工过程中初级代谢物变化规律研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*，这些化合物由于衍生后生成两个或两个以上的峰；a，该化合物已经过标样验证

对总离子流图进行分析，经过NIST数据库检索匹配以及进一步标准品验证，最终可鉴定60种化合物（表1）特征离子，该60种化合物特征离子中，有43种化合物只出一个峰，有17种化合物因为衍生过程中衍生位点的不同，而产生2个或2个以上的峰，具体结果如表1所示。由表1可以看出，这60种化合物可分为以下几类:有机酸类（乳酸、乙酰亚氨酸、草酸、丙二酸、琥珀酸、甘油酸、苹果酸、焦谷氨酸、苏糖酸、己二酸、酒石酸、柠檬酸、2-酮戊二酸、莽草酸、粘酸、奎尼酸、没食子酸、尿黑酸）、糖类（木糖、阿拉伯糖、核糖、蔗糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、阿洛糖、来苏糖、葡萄糖、甘露糖、果糖、鼠李糖、山梨糖、纤维二糖、甘露二糖、松二糖等）、糖类衍生物（甲基半乳糖苷、肌醇半乳糖苷、甘油葡萄糖苷、葡萄糖酸、核糖酸、阿拉伯糖酸、半乳糖醛酸、吡喃葡萄糖醛酸、4-酮葡萄糖、核糖醇、木糖醇、阿拉伯糖醇、甘露醇、半乳糖醇等）、内酯类（核糖酸-1，4-内酯、葡萄糖醛酸γ-内酯、赤藓糖-1，4-内酯等）、氨基酸类（蛋氨酸、天冬酰胺等）。这60种化合物大部分为茶叶中的初级代谢产物。有机酸类、糖类、糖类衍生物相对而言含量较高，分别占总峰面积的19.87%、14.66%、18.23%（此处百分比代表进行了峰面积归一化处理，即占GC-MS总出峰面积的相对比例，而非占茶叶含量的百分比重）。而在本次炒青绿茶样品所测得的化合物中，占总峰面积相对比例最高的为:肌醇半乳糖苷、奎尼酸、蔗糖、磷酸、葡萄糖、肌醇、草酸。