《表1 改革前后开设项目对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《应用型本科食品微生物检测技术实验教学的改革探索与实践》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在课堂进行致病菌（金黄色葡萄球菌和沙门氏菌）的检测时，为了能让学生在有限的时间内观察到阳性结果的典型现象，起初将阳性标准菌株直接加入样品，有助于学生对标准阳性现象的理解，但是却忽略了与相似菌群的对比。在实际检测工作中，通常会出现许多和目标菌类似的菌，需要通过生化鉴定等方式进行鉴别。为此，在改革中将一些与目标菌群类似的菌一起混入样品，如在进行沙门氏菌的检测时，不但将同为肠道菌群的大肠杆菌一起混入，还加入了自行从食品中分离出的甲型副伤寒沙门氏菌及沙门氏菌靛基质阳性变体，这样可丰富生化鉴定的结果。以往沙门氏菌生化鉴定结果判断是难点，而通过对这些菌生化特征的鉴别与比较，学生好突破了这一难点。此外，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检测，除了采用国标方法检测外，还分别开设了免疫学检测与分子生物学检测（表1），在授课时注意引导学生将传统检测方法与现代检测技术进行比较，加强学生对病原菌检测手段的理解。