《表2 西门塔尔与蒙古牛成年犍牛屠体比较》

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《西门塔尔牛与蒙古牛成年犍牛屠宰对比试验》

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从表2数据中可知，西门塔尔30月龄犍牛的平均宰前活重、屠体重、净肉重和骨重分别为693.71kg、415.39kg、342.39kg和60.63kg；较蒙古牛30月龄犍牛高出167.11kg、100.55kg、83.43kg和15.20kg；提高了31.73%、31.94%、32.22%和33.46%；西门塔尔30月龄犍牛的平均屠宰率和净肉率分别为59.90%、49.36%，较蒙古牛30月龄犍牛提高了0.19、0.40个百分点。两品种比较，宰前活重、屠体重、净肉重和骨重均有极显著差异（P<0.01），但屠宰率和净肉率则差别很小。西门塔尔30月龄犍牛眼肌面积和背部肌肉厚度分别为107.94cm2和11.51cm，较蒙古牛30月龄犍牛高出3.67cm2和0.35cm，提高了3.52%和3.15%，差异不显著（P>0.05）。