《表2 不同类别大曲游离氨基酸平均含量及占比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酱香型白酒高温大曲游离氨基酸比较分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

白曲、黄曲和黑曲中均检测出天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、鸟氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸共18种氨基酸，未检出色氨酸和瓜氨酸。根据标准曲线获得大曲游离氨基酸的含量，白曲、黄曲和黑曲游离氨基酸（不含氨）平均含量及占比见表2。