《表4 定西市六县区居民食物蛋白质构成》

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《甘肃省定西市六县区居民膳食调查》

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由表4可以看出，除临洮县以外，其余各地居民食物中的优质蛋白都占到了40%以上。所有六个县区居民食物中动物性蛋白都占到了总蛋白质的30%以上。安定区和陇西县居民食物中的优质蛋白以及动物性蛋白含量最高。