《表1 位级因素表：海带酱的开发研究》

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《海带酱的开发研究》

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经过预实验得出:海带酱的咸鲜味主要由精盐、海带浆和海鲜汤提供；麻辣味由花椒粉和黑胡椒粉提供；甜味由白糖提供。为了更加丰富海带酱的口味，另外添加孜然粉。因此，将黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖作为正交实验的因素，分别记作:因素A（黑胡椒粉）、因素B（花椒粉）、因素C（孜然粉）、因素D（白糖）。综合考虑后，确定的位级因素表，见表1。