《表4 金属离子作用微生物碱性蛋白酶的研究》

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《金属离子对微生物蛋白酶活性的影响及机理》

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微生物碱性蛋白酶来源较广，其最适反应pH值主要在8.0～12.0。微生物碱性蛋白酶活性位点有半胱氨酸、巯基和丝氨酸，其中以丝氨酸为主，故碱性蛋白酶又称为丝氨酸蛋白酶。丝氨酸蛋白酶由丝氨酸（Ser）、组氨酸（His）和天冬氨酸（Asp）组成的催化三元体所表征。它们按照Ser-His，His-Asp成对起作用。以第2个组氨酸代替天冬氨酸揭示了天冬氨酸的辅助性质，所有催化步骤都是由Ser-His二元体完成。部分金属离子能够与碱性蛋白酶的活性位点残基发生反应，改变碱性蛋白酶的高级结构，从而导致碱性蛋白酶活性发生改变。表4中针对近6年国内、外关于金属离子作用微生物碱性蛋白酶活性的相关研究进行了归纳。