《表4 不同干燥方式对南方波纹米粉丝干燥效果的对比Tab.4 Effect of different drying methods on southern corrugated rice noodle

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《南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究》

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3种干燥方式对南方波纹米粉丝干燥效果的对比结果见表4。从表4的结果可知，热泵-热风组合干燥相较热风干燥，南方波纹米粉丝断条率、蒸煮损失率分别降低了22.74%、43.13%，能耗降低了25.00%；与热泵干燥相比，南方波纹米粉丝品质比热泵干燥略低，但能耗降低了15.63%；在3种干燥方法中，热泵-热风组合干燥的干燥效果评价值最高，说明热泵-热风组合干燥是南方波纹米粉丝的较佳干燥方式。