《表7 L9 (34) 正交实验结果与分析》

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《Cider Beer关键酿造工艺的研究》

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由表7中各因素k和R的大小，对结果进行分析；通过极差R分析判断，各因素对感官指标影响的主次顺序是:发酵温度>发酵时间>酵母接种量。并通过感官指标得出较佳条件为A2B3C1，即发酵温度为11℃，发酵时间为7 d，酵母接种量为8×106个/mL。