《表2 8种木聚糖酶N端耐热有利和不利氨基酸的含量》

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《木聚糖酶EvXyn11~(TS)N端区域对其耐热性贡献的生物信息学分析》

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Kumar等[3]统计发现，耐热菌中蛋白质的Arg、Glu、Leu和Pro（称为耐热有利氨基酸）含量高于常温菌，而Cys、Ser、Thr、Asn、Gln、Asp和Gly（称为耐热不利氨基酸）低于常温菌，这可能是由于在高温环境下某些氨基酸不稳定或侧链太小对整个蛋白质刚性造成不利的影响[16]。本研究统计了8种木聚糖酶N端的氨基酸组成（表2）。结果显示，Ev Xyn11TS N端的耐热有利和不利氨基酸含量分别为13.7%和54.9%，其他酶的耐热有利和不利氨基酸含量分别小于7%和大于60%，推测N端耐热有利或不利氨基酸含量的显著差异是Ev Xyn11TS耐热性高的原因之一。