《表1 各学校食品科学与工程专业核心课程设置对照表》

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《基于OBE理念的食品科学与工程专业核心课程建设研究》

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注：表中第1个数字为学时，第2个数字为学分，一般16个学时为1学分。

从表1可以看出，每个学校的专业核心课程有很大的相似之处，大部分为8-10门，10所院校综合一起共13门食品专业核心课程，其中6门为专业基础课，分别为食品工程原理、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、工程图学与机制设计基础；还有7门专业课程，分别为食品机械与设备、食品分析与检验、食品工艺学、食品保藏学、食品工厂设计与环境保护、食品安全学、食品营养学。从表1可以看出10所院校该专业有一个共同特点，均体现综合性人才培养的基本思路。美国高校各工程专业的课程设置均要求体现“科学+工程+人文+其它”基本知识结构[7]，所以我国很多高校食品专业的课程设置也从以前的以食品加工技术为主转向加工技术、安全控制、营养调控并重，使学生具备多方面的能力，更能适合企业对人才的需求，这与我国新工科建设“创新我国高等工程教育、重构知识体系”的要求相吻合[5]，这是本专业这次教学改革的一个重点建设内容。