《表1 样品中茶多酚、氨基酸浓度及酚氨比的测定》

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《影响茶水酚氨比的泡茶因素实验研究》


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依据以上方法计算出9组茶水的茶多酚、氨基酸浓度,计算出1 m L茶水中所含的茶多酚、氨基酸质量,由此计算出茶水中茶多酚、氨基酸的比值,即酚氨比(表1)。