《表1 荞麦发酵中脂肪酶活力条件优化的响应面试验设计方案Tab.1 Design of RSM analysis for optimizing lipase activity conditions i

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《基于脂肪酶活力的荞麦发酵工艺优化》

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根据Box-Behnken试验设计原理，利用Design-Expert V.8.0.6系统进行数据拟合优化制备荞麦发酵的工艺条件。基于酵母接种量、红糖添加量、发酵温度三个单因素的试验结果，选择接种量（A），红糖添加量（B），发酵温度（C）作为响应面优化的试验点，采用-1、0、1为自变量的试验水平，以脂肪酶的活力为响应值进行响应面试验，对得到的数据进行回归方差分析。