《表1 目前马铃薯中鉴定的淀粉合成基因》

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《马铃薯淀粉合成与降解研究进展》

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淀粉有转运淀粉和贮藏淀粉两种存在形式。转运淀粉是马铃薯叶片通过光合作用在叶绿体中合成的临时储备碳源，可以长距离运输到植物的其他部位，而贮藏淀粉多贮藏于淀粉体中，作为块茎发芽时的营养物质。与淀粉合成的相关酶包括腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ADP-glucose pyrophosphorylase，AGPase）、淀粉合成酶（Starch synthase，SS）、淀粉分支酶（Starch branching enzyme，SBE）和淀粉去分支酶（Starch debranching enzyme，DBE）[1]（图1）。目前，马铃薯中已鉴定的与淀粉合成相关基因，见表1。