《表1 不同国家和组织对酒精饮料中EC质量浓度的限定标准》

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《葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展》

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注:—.目前为止没有规定。

E C普遍存在于多种传统发酵食品（如馒头、腐乳、果酒、果醋、发酵茶等）中[27]，人体摄入EC绝大部分是通过饮用酒精饮料，其中，葡萄酒是重要来源之一。2002年联合国粮食及农业组织确定EC为重点监控物质，并制定了国际标准，规定葡萄酒中其质量浓度不得超过20μg/L。2007年，世界卫生组织国际癌症机构将EC由2B类致癌物（或可能令人患癌的物质）正式归为2A类致癌物（可能令人患癌的物质），并限制了其使用范围[1]。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会规定，EC基准剂量可信下限值为每天300μg/kg mb，食物中EC的平均摄入量约为每天15×10-3μg/kg mb[15]，对于酒精饮料的EC建议日均摄入量不超过8×10-2μg/kg mb[28]。目前，欧盟没有统一的EC最高限量标准[1]，世界上不同国家和组织对酒精饮料中EC的质量浓度标准也存在差异（表1）。