《表4 L-苹果酸降解速率正交试验方差分析结果》

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《酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变株苹果酸-乳酸发酵能力分析》

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由表3可知，影响菌株SX-1b、b1和31-DH的L-苹果酸降解速率因素的主次顺序均pH值>乙醇体积分数>L-苹果酸。由K值可以确定最优组合为A3B1C3，即pH3.8、乙醇体积分数10%、L-苹果酸质量浓度4 g/L。用SPSS 20.0统计软件对试验结果进行方差分析，由表4可知，因素A、B和C没有显著性差异。