《表1 孜然精油抑菌活性定性试验结果》

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《孜然精油抑菌机制》

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由表1可得，溶剂对照和空白对照组在所有供试菌种的培养基上均没有抑菌圈的出现，说明丙酮对供试菌种并没有抑制作用，因此丙酮在本实验中可以被当做样品溶剂使用。8种细菌中，孜然精油的抑菌圈从大到小依次为志贺氏菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>沙门氏菌>肺炎链球菌>肺炎克雷伯菌>李斯特菌。抑菌圈<13 mm为低度抑菌，13~19 mm为中度抑菌，>19 mm为高度抑菌[17]，可以判断，孜然精油对大肠杆菌和志贺氏菌这两种革兰氏阴性菌具有高度抑制作用，对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌具有中度抑制作用，而对肺炎链球菌、肺炎克雷伯菌和李斯特菌表现出低度抑制作用。与以往研究相比较[18-19]孜然精油抑菌圈测量结果对比，可以发现由于产地、品种以及提取方式的不同，孜然精油对同一个菌株产生的抑菌圈大小不相同，即表现出的抑菌作用不同。