《表2 水蜜桃冻干桃片指标相关性分析》

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《真空冷冻干燥不同品种水蜜桃片品质评价》

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注:**表示在0.01水平上极显著相关，*表示在0.05水平上显著相关。

从表4可以看出，第1主成分主要表现为脆度、硬度、果糖、产出率和复水比这5个指标，5个指标的变异系数分别为32.89%、34.78%、43.75%、14.31%和19.29%，从表2看出，硬度和产出率、复水比呈显著性正相关（p<0.05），脆度与产出率、复水比、果糖呈显著性正相关（p<0.05），硬度和脆度呈极显著正相关（p<0.01），因此初步选择硬度代表第1主成分。