《表3 两种明胶膜在不同波长下的光吸收》

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《茶多酚纳米脂质体对大鲵皮明胶膜性能的影响》

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可食膜的光学特性对于膜质量、外观以及在食品包装中的应用性和可接受性有重要的影响。由表3可知，通过对空白膜和复合膜在220，275和585 nm处吸光度的测定，发现复合膜的吸光度显著大于空白膜（p<0.05）。这可能是复合膜中由于引入茶多酚脂质体（含卵磷脂和部分游离茶多酚）造成紫外吸收较强[11]。通常，可食膜对紫外光吸收越多，透光率越低，而紫外光能诱使食品脂质氧化，因此复合膜对于维持食品体系稳定性较空白膜有利。