《表1 食品欺诈类型的描述》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于美国药典委EMA数据库的全球经济利益驱动型掺假和食品欺诈的分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将英文Excel数据库通过翻译、梳理和分类，按照食品组分、发现日期、发现地、掺假类型、掺入物及分析方法等搜索相关信息，然后依据中国食品生产许可目录和农产品分类标准对掺假组分进行分类。由于不同的食品欺诈数据库包含的掺假类型差别，为此，设定了一个统一的标准，对几个EMA数据库进行对比。FFD数据库给出了5种掺假类型:稀释或替代、人工增强、欺诈性标签和使用未申报、未经批准或禁用的杀菌剂（防腐剂、抗生素、抗真菌剂等）。对稀释和替代，有时会给出一个具体的说明，例如稀释或替代-虚假陈述地理来源。鉴于这种情况，有必要再参照一下其他数据库作进一步判断。NCFPD-EMA食品欺诈数据库信息分为8类:稀释和替代、伪造、人工增强、盗窃和转售、贴错标签、污染产品的故意分销、转运或原产地掩蔽[11]。为方便分析，将本掺假类型分为替代或稀释、人工增强、非法添加物、标签作假和产地作假等6个类型（类型定义见表1）。