《表2 后熟时间对粘度风味的影响Tab.2 Effect of aging time on viscosity and taste of the ice-cream yogurt》

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《冰淇淋酸奶的研究与开发》


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酸奶在后熟过程中，进一步的产生胞外多糖和风味物质，使酸奶的粘度增加、酸奶风味更浓郁，利于酸奶充气，提高充气率。

图表编号XD0040648300    严禁用于非法目的
绘制时间2019.02.25
作者朱雅丽、梁文星、李启明
绘制单位新希望乳业股份有限公司产品研发中心、新希望乳业股份有限公司产品研发中心、新希望乳业股份有限公司产品研发中心
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