《表5 酵母菌培养时间对乳酸菌生长的影响Tab.5 Effect of yeast culture time on Lactobacillus growth》

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由表5所示，酵母菌数量随着培养时间的延长，活菌数量先升高后降低，以培养时间为60 h时的活菌数量最高，为1.98×108cfu/m L；随着酵母菌培养时间的延长，后续接种并培养的乳酸菌数量先升高后降低，当酵母菌培养时间为48 h时，接种的乳酸菌培养后获得的数量最高，为12.22×108cfu/m L。酵母菌培养48 h时乳酸菌数量为1.87×108cfu/m L，虽然低于酵母菌培养60 h时的乳酸菌数量，但考虑到此时接种所得乳酸菌的活菌数最高，且延长培养时间增加能耗，因此，确定酵母菌培养48 h时为乳酸菌的最优接种时间。